Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Iraanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 eetl olijfolie,
* 2 grote uien in schijven van 3 mm,
* 4 knoflooktenen,zeer fijngehakt,
* 1 aubergine[450 g],in plakken van 5 mm,
* 2 zure groene appels,geschild en in plakjes van 3 mm,
* 2 middelgrote courgettes[400 g],in 3mm dikke plakjes,
* 2 middelgrote wortelen,in plakjes van 3 mm,
* 3 grote tomaten,ontveld,in plakken van 5 mm,
* 2 grote aardappelen,geschild,in plakken van 3 mm,
* 16 gedroogde,maar zachte abrikozen,grof geha
Voorbereiding:
Vet de pan,slede of schaal in met wat boter of olie.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Bereidingswijze:
De schaal of pan in laagjes inrichten,na elke laag kruiden met zout,versgemalen zwarte peper en knoflook.
Bedek de bodem eerst met de schijven ui en leg er vervolgens,dakpansgewijs de aubergine,appel,courgette,wortel,tomaat en aardappel op,kruid en herhaal tot alles op is.Vergeet niet steeds te kruiden.
Verdeel de abrikozen en pruimen over de schotel en bestrooi nogmaals met zout en versgemalen zwarte peper.
Meng de kurkuma,het limoensap,het tomatensap en wat zout door elkaar.
Zet de ovenschaal of pan eerst 10 minuutjes op een laag vuur,schenk er dan het tomatensapmengsel over,sluit af met het deksel en zet de ratatouille 1 uur en 45 minuten in de voorverwamde oven.
Bestrooi met de fijngehakte bladpeterselie.
|
|